您当前的位置: 首页 > 法律

子姜焖鸭煲的做法

2018-11-07 18:14:46
子姜焖鸭煲的做法 “嫩嫩的生姜,模样比老姜鲜嫩些,末端呈紫红色。

所以又叫“紫姜”



子姜吃起来脆脆爽爽,没有老姜的筋筋柴柴,辛辣味也不是特别的冲。



在四川子姜有很多种吃法。

“子姜肉丝”、“子姜回锅肉”、“ 凉拌子姜丝或 泡子姜“都是常吃的。




老辈人都说秋天要吃鸭子。

因为新鸭养到这个时候,肉质为香嫩肥美,而鸭肉性寒凉,体热上火者食用可以除秋燥,更因为它的高蛋白低脂肪,所以成为秋季食补的。



所以稔今天推出俺家美味、过瘾的鸭肉私房做法——【子姜焖鸭煲】” 食材明细 主料 鸭子 半只 新鲜子姜 3两 青红椒 适量 辅料 大葱 适量 蒜片 适量 配料 郫县豆瓣 一勺半 料酒 3勺 酱油 一勺 冰糖 5粒 食盐 适量 中辣 口味 焖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 子姜焖鸭煲的做法步骤 1将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。 2新鲜子姜、青红椒全部洗净。 3准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。 4子姜切片。青红椒切成马蹄状,各种材料全部准备妥当。 5锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。 6油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。 7然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。 8当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。 9一勺半郫县豆瓣。 10一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色) 115粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。 12根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。 13盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。焖20——30分钟。 14揭盖,当汤汁变的少而浓稠时,鸭肉也焖的差不多了,把子姜片倒进去。 15继续焖三、五分钟。 16放入青红椒段,略翻即可上桌。 17满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦!上成品图~~
推荐阅读
图文聚焦