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教你鱼香肉丝的家常做法

2018-10-13 23:15:35
教你鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝的家常做法分享

口味:咸鲜菜品

主要工艺:炒

所需时间:半小时

制作难度:普通

食材明细:

塑料靠背椅子e-height:2em;">猪瘦肉适量

冬笋适量

黑木耳适量

胡萝卜适量

葱适量

蒜适量

姜适量

自制剁椒适量

肉汤(或水)适量

盐适量

糖适量

醋适量

生抽适量

融创莫干溪谷yle="line-height:2em;">淀粉适量

制作步骤:



鱼香肉丝的做法步骤图解


1.准备材料。



鱼香肉丝的做法步骤图解


2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

鱼香肉丝的家常做法分享



鱼香肉丝的做法步骤图解


3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。



鱼香肉丝的做法步骤图解


4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。



鱼香肉丝的做法步骤图解


5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。



鱼香肉丝的做法步骤图解


6.将肉丝翻炒均匀。


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鱼香肉丝的做鹤山越秀星汇名庭法步骤图解


7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。



鱼香肉丝的做法步骤图解


8.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。



鱼香肉丝的做法步骤图解


9.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。


小贴士:

冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。

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