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美味的干锅啤酒鸭子

2018-10-13 06:31:36

主料

鸭子 :一只g

辅料盐 :适量g 花椒 :适量g蒜 :适量g啤酒 :300ml 八角 :2个葱 :适量g 姜 :适量g味精 :适量g干辣椒 :3根 豆油 :适量g老抽 :适量g

具体步骤 第一步1.鸭子洗好剁成小块,先提前泡两个小时泡出鸭肉中血水,。然后放入葱姜蒜花椒啤酒腌制两个小时,啤酒要留一点,炖的时候还要再放。 第二步2.锅烧热,倒入豆油,把辣椒、八角放入锅中炸香,火不要大,那样会炸糊。我也放了桂皮,但是觉得味道不好又扔了,所以在配料里没写,可以跟据个人喜好而定。 第三步3.材料爆香后把腌好的鸭肉倒入锅中,有汤的情况下先大火翻炒,然后再小火煸出鸭肉中的油。 第四步4.炒好后放入老抽调色,加入温水,水要没过鸭肉,如果用高压锅压过的可以少放些水。 第五步5.盖锅,大火烧开,然后转入小火慢炖,时间自己掌控,因为食材不同,我炖了一个多小时,图为东北农村的大锅。 第六步6.炖好出锅,我还在出锅前放了几块地瓜,味道棒棒嗒!^O^

烹饪技巧1、炒好的鸭子加水一定要加温水。2、可以在鸭子炒好后,放入高压锅压一下那样更容易烂。3、一定要在鸭肉烂了以后再放盐,盐放早了鸭子不容易烂。

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