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大蒜粉加工工艺

2018-09-14 17:11:54

大蒜粉加工工艺 文章摘要:   一、工艺流程:选料──去皮──蒜瓣粉碎──浆液脱水──湿粉烘干──粉碎成干粉。...        一、工艺流程:选料──去皮──蒜瓣粉碎──浆液脱水──湿粉烘干──粉碎成干粉。

    

       二、选料:以蒜头大、蒜瓣洁白、无霉烂、无病虫害、无萌芽的大蒜为宜。

    

       三、制作:⑴去皮:将蒜头用清水洗净,剥开分瓣,在凉水中浸泡1小时左右,搓掉蒜皮。⑵蒜瓣粉碎:用打浆机将淋干的蒜瓣粉碎成浆,用粗纱布过滤去渣。⑶浆液去水:用细布包住蒜粉,加压使蒜泥迅速脱水。⑷湿粉烘干:将脱水后的湿粉放在烘盘上,在恒温50度的烘房中烘干5小时左右,至湿粉可用水碾成面状即可。⑸粉碎成干粉:烘干的干蒜粉趁热用粉碎机配以细箩筛研磨粉碎从而制成成品。

    

       四、保存:将干蒜装入食品塑料袋中,保存于阴凉、通风且干燥处。     

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