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陕西西安历史文化厚重夜市美食丰富

2018-10-13 04:51:23
陕西西安:历史文化厚重 夜市美食丰富

西安,古称长安、京兆,是举世闻名的世界四大文明古都之一,居中国四大古都之首,是中国历史上建都朝代多,影响力的都城。

  说到西安,除了古城、兵马俑外,美食更是令人赞叹。次来西安的人,想必都会被浩浩荡荡的各类夜市所震撼,连再深的巷子里,再简陋的小店里也有饕客专程寻来,一碗羊肉泡馍、几串烤肉、一瓶啤酒便是离婚境外财产怎么分割道地的西安宵夜。

  老孙家羊肉泡馍不可不尝,贾三灌包子不可不去,定家小酥肉又怎可漏掉……这些是早就在旅行计划树脂工艺摆件里的西安小吃名角。泡馍是土生土长的西安吃食,在当地人的生活里,是必需品。不过真正的西安人却很少在“老孙家”吃泡馍,毕竟过多的游客让这里多少有了太过商业化的味道,坊间小店才是西安人混凝土整平机的。羊肉泡馍地道的吃法是先用手把馍掰碎后放在碗里,交给服务员,用夹子夹上号码,送往后厨。你还得告知服务员你的口味要求,之后后厨的师傅会在馍上浇羊肉汤,撒上香葱。掰馍是有讲究的,馍讲究质地紧密,这样泡在汤里才不会立即粉化成一堆面糊,但是掰起来却是很费劲的。掰的块大了,是不好吃的。因此,在一些老店,据说厨师看到送进来的馍过大是会不高兴的。

西安夜市美食

  肉丸糊辣汤是受到河南糊辣汤的启发开发的一种大烩菜。汤中的配料十分丰富:牛羊肉丸、圆白菜、胡萝卜、土豆、西葫芦,一口下去,口感实实在在。汤的味道以咸鲜为主,吃的时候要配上一个厚厚的陀陀馍,掰成块扔进汤里,然后连同肉丸和汤一口送进嘴里,千万别忘了浇上油泼辣子。

  吃完这两样后,如果你还有肚子的话,可以试试柿子饼。这可不是北京人常说的那种把柿子晾干了做成的柿饼,而是用新鲜的柿子和糯米粉混合,里面包上豆沙馅,再用油煎熟的一种小吃。西安卖黄桂柿子饼的店铺摊点很多,做法大致一样:几个火炉子上放着一口平底的铁锅,锅底平浅,就像煎锅贴一样,为的是每一个柿子饼都受热均匀。制法也不难,把去蒂剥皮的火晶柿子肉用箩网滤成柿子浆,与面粉和成软面团,包入黄桂浆、豆沙一类的馅料,拍压成一个鼓状的小圆饼,待锅底的油烧至六成热时下入,两面翻转着煎成棕黄色就可以出锅了。柿饼要趁热吃才好,否则会觉得油腻。

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