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干㸆大虾的做法_1

2018-11-08 09:58:45
干㸆大虾的做法 “干㸆大虾是一道宴客必备的菜品,其突出之处,是保持了大虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的大虾放入好味道的汤汁中小火㸆熟,成对摆在盘中,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美。甜、香、咸、鲜都是这道菜的关键词。” 食材明细 主料 大虾 750g 辅料 葱段 15g 姜片 10g 清汤 100g 熟猪油 25g 白糖 50g 食盐 3g 花雕酒 4g 芝麻油 2g 咸甜 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 干㸆大虾的做法步骤 1准备食材:大虾:750g, 葱段:15g,姜片:10g,清汤(或水):100g,熟猪油:25g,白糖:50g,食盐:3g,花雕酒:4g,芝麻油:2g 2将大虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和虾枪,由头剖开一小口取出沙包,再将虾背割开,挑出沙线。 3炒锅内加熟猪油,中火烧至六成热时,将葱段,姜片下锅炒至焦黄出香味。 4下入大虾煸炒煎制。 5煎至大虾两面金黄后,加入花雕酒。 6加入白糖、盐。 7加入高汤,用手勺轻轻将虾脑挤压,用旺火烧开,小火煨㸆8分钟。汤汁收浓后,捡出葱姜,淋上芝麻油出锅。 8装盘前涂鸦了一只大虾,妙趣横生。 9装盘。(END) 10一勺花雕洒下,在酒和糖的催化下,浓郁的香气向着四周弥漫。 11香气沁润着整个厨房。此刻我的厨房美 ... 12酥脆的虾皮,咬一口真叫嘎嘣脆~ 13连皮儿都不想浪费呀,请原谅我这会儿不优雅了。淡定淡定...... 14在盘子上涂鸦大虾时,突然感觉姑娘我还是个艺术家,嘿嘿。
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