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菠萝皮泡芙的做法

2018-11-07 18:23:15
菠萝皮泡芙的做法 “泡芙小姐+菠萝皮先生,这是一个超级组合,超级好吃!!而且做法也很简单,只要注意一下就能成功做出来了。这个方子大概能做25个,烤箱:TO5438” 食材明细 主料 泡芙:黄油 45克 水 90克 低筋面粉 38克 菠萝皮:黄油 30克 辅料 盐 少许 糖 10克 鸡蛋 2只 细砂糖 20克 甜味 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 普通 难度 菠萝皮泡芙的做法步骤 1准备好所有的材料 2先是制作菠萝皮:黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀 3加入低筋面粉搅拌成面团,放入冰箱冷藏备用 4制作泡芙:黄油+水+盐+糖煮至沸腾 5离火之后,一次性倒入低筋面粉,搅拌至无干粉即可,倒粉这个动作一定要快 6再开小火不停地搅拌,直至锅底出现一层薄膜,注意不要烧焦底部了 7把鸡蛋打散后,分3次放入面糊中搅拌均匀,注意了!不一定要把鸡蛋全放完的,要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入(我就只是加了2次) 8完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落,太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀 9等面糊凉了之后,装入裱花袋挤到烤盘上,两个泡芙之间要预留空位,因为泡芙会膨胀 10再取出之前做好的菠萝皮,取一小块揉圆按扁,盖在泡芙面糊上 11烘烤:上下火模式,中层,200度烤30分钟,中间尽量不要打开炉门 12泡芙出炉后冷却就可以吃了 13成品1 14成品2
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