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蒜香红衫鱼

2018-10-13 08:37:35

主料

红杉鱼 :300生姜 :1块红椒 :1/3个葱 :1棵蒜头 :4瓣

辅料

具体步骤 第一步1. 红杉鱼清洗干净,两面分别划上两刀,姜蒜分别剁成蓉; 第二步2. 用厨房纸或干净毛巾把鱼擦干净水分,酒,盐涂遍鱼身内外,再用姜蒜蓉把鱼身两面涂遍,放冰箱腌1个晚上(或早腌晚煮),(这里用一半姜蒜蓉); 第三步3. 把腌好的红杉鱼取出,冲洗干净盐和姜蒜蓉,擦干水分,两面分别撒一层薄薄的生粉; 第四步4. 锅里放油,晃动锅,让锅的四周都沾上油,把油烧至5成热时,把鱼放进去,慢火煎,不要翻动; 第五步5. 煎大约8分钟,关火,稍冷却后,晃动锅,鱼可以随着移动,重新开火,把鱼翻过来,同样方法煎至金黄; 第六步6. 把剩下一半的姜蒜蓉铺在鱼身上; 第七步7. 滴入少许生抽; 第八步8. 翻动几次,让鱼两边都均匀地涂上生抽和姜蒜蓉,关火; 第九步9. 撒上葱花和红椒丁,趁热享用吧。

烹饪技巧煎鱼不烂我有招:1、鱼身要擦干,可以适当涂点生粉;2、油温要够热;3、下锅后不要急着翻动,慢火煎至金黄,关火,等锅冷却后再翻面。

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