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五丁香椽的做法

2018-09-15 10:09:25

主料:豆腐、水发香菇、熟冬笋、净白果、熟火腿、油面筋、青菜汁。

配料:干淀粉、花生油、白糖、酱油、精盐、味精、花椒盐。

制作:将豆腐去皮捣成茸,加入精盐、味精、干淀粉、青菜汁搅拌均匀。香菇、白果、笋、熟火腿、油面筋分别切成小丁;将油烧热,投入五丁、酱油、白糖、味精烧沸,调和均匀成五丁馅;取小酒杯数只、杯内油,在挖空的豆腐茸中放入五丁馅,再用豆腐茸封口刮圆,上笼蒸约20分钟出笼脱杯装盘;将花生油烧至五成热,放入豆腐圆,炸成金黄色。上桌时另带花椒盐碟供蘸食。>>

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