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香飘十里的橙香蛋糕

2018-10-13 03:24:20

主料

低筋面粉 :250杏仁粉 :30 鸡蛋 :6个泡打粉 :1小勺

辅料 黄油 :250橙汁 :60ml橙子皮屑 :1个糖粉 :30 白砂糖 :50柠檬汁 :几滴盐 :少许

具体步骤 第一步1.准备材料。黄油室温软化。分离出蛋白、蛋黄。模具中抹上黄油,橙子切片,摆入模具中。 第二步2.软化的黄油和糖粉、盐放入搅拌盆里,搅拌至松发。 第三步3.黄油里加入蛋黄,搅拌至光滑。 第四步4.蛋黄黄油糊里加入橙汁 60ml 第五步5.加入磨碎的橙子皮屑。 第六步6.面粉、泡打粉、杏仁粉过筛入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀,无颗粒。 第七步7.模具抹上黄油,橙子切片,摆出造型。 第八步8.蛋白分次加入白砂糖 50克、柠檬汁 几滴,打蛋器打发至硬性发泡。 第九步9.将蛋白糊分几次拌入蛋黄糊中,切拌均匀。(不要画圈搅拌,也不要搅拌太久。防止消泡) 第十步10.拌好的蛋白糊倒入模具中,抹平 第十一步11.摆上橙子片。 第十二步12.烤箱预热150度,中层,上下火,烤60分钟。(用牙签扎入,观察是否熟透 第十三步13.烤好以后,倒扣,冷却。

烹饪技巧1、也可以用柠檬代替橙子。2、蛋黄糊不要搅拌过久。蛋白打发至硬性发泡。蛋白和蛋黄糊拌的时候有点费劲,先加入一点蛋白,拌匀,就会好拌多了。3、蛋白打发的太软,烤出来的蛋糕质地较硬。打发的过久,蛋白糊质地会很粗糙,不能和蛋黄糊混合均匀。

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