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家常鲅鱼0

2018-10-13 00:47:04

主料

鲅鱼 :一条

辅料油 :适量 酱油 :适量 香菜 :适量 淀粉 :适量桂皮 :适量 辣椒 :适量 陈皮 :适量味极鲜 :适量蒜末 :适量盐 :适量 花椒 :适量 八角 :适量葱姜 :适量老醋 :适量

具体步骤 第一步1.鲅鱼去头去内脏洗净沥干水切段 第二步2.蘸干淀粉,裹匀后,抖掉多余的淀粉 第三步3.全部鱼段都裹好淀粉 第四步4.下热油锅,炸至定型 第五步5.捞出沥干油待用 第六步6.准备好作料 第七步7.油锅煸香葱姜,下入辣椒,花椒,桂皮,八角煸香 第八步8.倒入酱油 第九步9.老醋 第十步10.加入适量味极鲜 第十一步11.倒入开水,大火烧开 第十二步12.入陈皮和香叶 第十三步13.水烧开后,加入炸好的鱼块 第十四步14.加适量盐调味,小火,盖锅盖,约15分钟 第十五步15.大蒜头切末,香菜切段 第十六步16.入味后的鱼块,开大火收汁,如果想多留一点鱼汤泡饭,就不要收太干,加入香菜和蒜末出锅即可。

烹饪技巧裹了淀粉的鱼块,一定要把多余的淀粉抖干净,大火快速定型最后加入的生蒜末味道会更香

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